POEI - Agent Polyvalent en Restauration

Nature de l’action

À l’issue de cette formation alliant théorie et pratique, le participant sera capable d’assurer en temps réel la gestion d’un nombre de tables dédié en salle de restaurant et le service au bar.

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Mode d'accès à la formation et durée

• 302 heures en centre, et 98 heures de stage en entreprise

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Personnes concernées

• Demandeurs d'emploi

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Prérequis​

• Comprendre le français

• Savoir lire, écrire et compter.

• Avoir une bonne condition physique

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Objectifs pédagogiques

• Organiser, gérer le service des convives d’un restaurant

• Travailler en équipe avec cohésion et efficacité

• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité.

• Assurer le service du bar.​

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Contenu de la formation

Modules professionnels :​

• Module 1 : Réaliser le nettoyage des locaux et des matériels 

• Module 2 : Acquérir les techniques de mise en place en restauration

• Module 3 : Préparer l’argumentation commerciale

• Module 4 : Accueillir, conseiller et servir le client

• Module 5 : Prendre congé du client

• Module 6 : Technologie du bar et des cocktails​

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Pédagogie

• Alternance contenu théorique et mise en pratique

• Mise en situation professionnelle

• Analyse des pratiques professionnelles

• Moyens : Plateau technique, tableau blanc, supports pédagogiques numériques, connexion internet, ordinateur, salle de cours.​

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Modalités et résultats

• Évaluations : 

  • Questionnaire d'évaluation à l'entrée en formation

  • Évaluation en continu durant la formation

• Attestation de formation

• Enquête de satisfaction stagiaires

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Équipe pédagogique

• Formateur spécialisé en art de la table et du service

• Formateur hygiène et sécurité hôtelière

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Délais d'accès et tarifs

• 12€/heure

• 1 mois

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